Le mot suédois du jour : julhög

Le mot du jour d’aujourd’hui est julhög, qui se compose du motjul (Noël) et hög(amas, pile ou monticule).

Il est peu probable que vous voyiez un julhög Il s’agit d’un petit morceau de l’histoire de Noël suédoise qui était déjà démodé au milieu des années 1800 et qui a presque complètement disparu dans les années 1900.

Alors, qu’est-ce qu’un julhög, et quelle est son histoire ?

A julhög est un tas conique ou pyramidal de pain fraîchement cuit, généralement garni d’une friandise – comme un fruit ou un morceau de fromage. Pendant une grande partie de l’histoire de la Suède, Noël était l’un des rares moments de l’année où les gens mangeaient du pain fraîchement cuit, plutôt que du pain sec croustillant, qui se conservait longtemps et était donc plus facile à stocker.

Julhögar exposé au musée de Burlöv. Photo : Bara härads hembygdsförening/Flickr

Le pain dans un julhög passe souvent d’un grand pain croustillant ou de seigle, riche en fibres, au bas de la pyramide, à des pains de blé plus petits et plus raffinés au sommet de la pyramide, souvent accompagnés d’une forme ou d’une autre de . sötebröd ou un pain sucré aromatisé avec des épices, du sirop ou du sucre. vört (wort), un liquide sucré extrait des grains utilisés pour brasser la bière. Les familles avaient l’habitude de brasser leur propre bière de Noël, et le moût était donc un sous-produit facilement disponible pour la fabrication du pain.

Pain au moût, ou vörtbröd en suédois, est toujours populaire dans les buffets de Noël suédois, et est souvent aromatisé avec des raisins secs – ou même du chocolat – pour une douceur supplémentaire.

Selon julhög tradition, chaque personne autour de la table se voyait servir sa propre julhög – qui était parfois destiné à durer toute la durée des vacances de Noël. Ceux qui travaillaient dans la maison comme domestiques recevaient souvent leur propre julhög . julhög en guise de cadeau de Noël, qui pouvait être décoré de motifs suédois.pepparkakor ou des biscuits de Noël épicés, si la famille pouvait se permettre d’acheter les ingrédients coûteux.

Parfois, le pain de lajulhögétait conservé jusqu’au printemps, où il pouvait être trempé dans du café et consommé le premier jour du labourage des champs pour la nouvelle saison, donné aux chevaux ou saupoudré dans les champs pour favoriser une bonne récolte l’année suivante.

Exemples de phrases :

Julhögar brukade innehålla båda knäckebröd och sötebröd, såsom lussebullar eller vörtbröd.

Les tas de Noël contenaient autrefois des pains croustillants et des pains sucrés, comme les brioches Lucia ou le pain wort.

Alla i familjen fick varsin julhög, som skulle räcka hela helgen.

Chacun dans la famille a eu son propre tas de Noël, qui devait durer toute la durée des vacances.