Comment repérer les restaurants italiens à éviter

Dîner au restaurant en Italie fait partie intégrante de la vie ou simplement de la visite en Italie. Les plats régionaux, les ingrédients de haute qualité et la fidélité au patrimoine culinaire ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles la cuisine italienne est si célèbre.

AVIS:

Venir en Italie pour affaires, pour le plaisir ou même pour vivre devrait donc signifier que vous obtenez une part de cette magie alléchante, quel que soit le restaurant dans lequel vous mettez les pieds, n’est-ce pas ? Pas si vite.

Les villes peuvent être des endroits particulièrement difficiles à choisir un endroit pour déjeuner ou dîner. Malheureusement, le tourisme de masse signifie que les menus et les recettes sont souvent adaptés aux goûts internationaux – et certains d’entre eux .

Il y a des drapeaux rouges évidents pour les restaurants n’importe où – des gens qui essaient de vous amadouer à l’intérieur, des plats de nourriture congelée exposés dans des vitrines – mais voici quelques autres conseils spécifiques à l’Italie pour repérer les restaurants qu’il vaut mieux éviter.

Photos de plats au menu

Comme dans tout autre pays, c’est un cadeau mort que le restaurant s’adresse aux touristes et non aux locaux. Les gens qui y vivent n’auraient pas besoin d’une description visuelle des plats, n’est-ce pas ?

Ce n’est pas toujours vrai que tous les pièges à touristes servent des plats médiocres, mais par rapport à l’endroit où les habitants vont, vous risquez d’avoir des versions abrégées des classiques italiens – ou des versions complètement adaptées aux goûts internationaux.

Dans ce cas, ce ne sera même plus de la cuisine italienne, en ce qui concerne les Italiens.

Donc, si vous voyez ces panneaux géants plastifiés avec diverses photos lascives de prétendues spécialités italiennes, passez peut-être par là et voyez ce qui se trouve au coin de la rue.

Menu en plusieurs langues

Ceci est un autre drapeau rouge. Bien qu’il soit clairement utile de savoir ce qu’il y a à choisir en tant que touriste, une règle empirique d’après l’expérience est que plus le menu est traduit dans plusieurs langues, plus la qualité est mauvaise.

Et si vous voyez un endroit avec des photos de nourriture et menu en plusieurs langues ensemble ? Continue à marcher.

Nappes à carreaux rouges et blancs

La nappe à carreaux classique et traditionnelle est typiquement italienne. Au moins dans des films comme Lady and the Tramp, en tout cas. Les restaurants italiens d’autres pays adorent utiliser cet accessoire, avec des bougies collées dans des bouteilles de Chianti et des gressins sur les tables pour compléter cette expérience italienne «authentique».

Mais en Italie, cela peut parfois être une sonnette d’alarme que vous entrez dans un hotspot touristique et qu’une nourriture médiocre vous attend.

Bien sûr, ce n’est pas toujours vrai. Beaucoup de agritourisme Les écrivains de la section locale devaient être ornés de telles nappes et la nourriture était abondante et délicieuse.

Mais dans les villes, au moins, voyez-les comme un signe que vous devez procéder avec prudence.

Condiments sur la table

Ne laissez pas les Italiens parler de sauces. Hormis les hamburgers et les frites, qui ne sont évidemment pas de la cuisine italienne, les condiments ne sont pas appréciés dans les restaurants italiens.

Laissez le ketchup, la mayonnaise et – Dieu nous en préserve – la moutarde, dans le placard. Vous n’en aurez pas besoin dans la cuisine italienne. Et également, si vous voyez des condiments sur la table d’un restaurant italien, vous pouvez être sûr que vous ne mangez pas dans le meilleur restaurant de la ville.

AVIS:

Si votre repas nécessite de l’huile d’olive et du vinaigre, ceux-ci vous seront apportés par le serveur – pas laissé assis sur une table, ramassant la poussière.

Spaghetti bolognaise et autres « adaptations » italiennes

Si les spaghettis à la bolognaise sont répertoriés sur le menu plastifié avec des descriptions en anglais, allemand et français, courez vers les collines.

C’est l’un des nombreux plats considérés comme «italiens» à l’étranger mais en Italie.

Et même si vous n’êtes peut-être pas sur le point de le commander vous-même, son inclusion dans un menu est de mauvais augure. Comme le «fettucine alfredo» ou à base de crème, il est sûr de dire qu’aucun chef italien qui se respecte ne servirait ce plat en Italie.

Si vous cherchez à essayer la version authentique de ce plat, la sauce bolognaise en Italie s’appelle ragù bolognaise et est généralement servi avec les pâtes tagliatelles plus plates, car il est meilleur à ramasser avec la sauce à la viande que les spaghettis.

Ces distinctions peuvent sembler insignifiantes et inutiles de l’extérieur, mais la forme des pâtes – et les sauces avec lesquelles elles vont – est une affaire sérieuse en Italie.

Avec environ 600 formes connues à travers le pays, les Italiens sont vraiment passionnés par leurs accords pâtes-sauce.

Avez-vous trouvé des astuces en mangeant au restaurant en Italie ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.