Votre avis : la viande espagnole est-elle de bonne qualité ?

Le ministre de la Consommation Alberto Garzón a affirmé dans une interview au journal britannique The Guardian que les méga-fermes nuisent à l’environnement et conduisent à l’exportation de viande de mauvaise qualité du pays.

« Ce qui n’est pas du tout durable, ce sont ces soi-disant méga-fermes. Ils trouvent un village dans une partie dépeuplée de l’Espagne et y mettent 4 000, 5 000 ou 10 000 têtes de bétail », a-t-il déclaré au journal.

« Ils polluent le sol, ils polluent l’eau et puis ils exportent cette viande de mauvaise qualité de ces animaux maltraités ».

Depuis que ces commentaires ont été publiés, il y a eu un tollé au sujet de ses commentaires à la fois dans les syndicats d’agriculteurs et au sein du gouvernement.

Une grande partie de ce que le ministre a dit a été sortie de son contexte et il est important de souligner que Garzón ne parlait pas de la qualité de la viande espagnole en général, il parlait uniquement de la viande produite en masse dans les méga fermes de certaines régions. .

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Il existe des preuves scientifiques prouvant que l’élevage intensif endommage l’environnement et l’approvisionnement en eau de l’Espagne, mais existe-t-il des preuves suggérant qu’il produit également de la viande de mauvaise qualité ?

Selon Greenpeace Espagne, le système de méga ferme cherche toujours la production la plus élevée de viande, de lait et d’œufs au moindre coût et dans les plus brefs délais, le tout pour maximiser les profits.

Cela signifie qu’un grand nombre d’animaux sont entassés dans des espaces confinés plutôt que de paître ou de se nourrir à l’extérieur, nourris avec des aliments bon marché importés d’autres pays et remplis d’antibiotiques et de produits chimiques pour les aider à survivre dans ces conditions de vie insalubres.

L’Espagne locale n’a trouvé aucune preuve d’une étude officielle menée en Espagne qui remette en cause la qualité de la viande à la suite d’un élevage intensif.

La plupart des rapports internationaux sur les normes de qualité de la viande proviennent de groupes de défense des droits des animaux qui écrivent que des études scientifiques prouvent que l’élevage industriel peut conduire à la contamination bactérienne de la viande, comme la salmonelle et E. coli, et peut être un terrain fertile pour les bactéries résistantes aux antibiotiques. .

Mais selon le ministère espagnol de l’Agriculture, seulement 1 pour cent des exploitations porcines et 3 pour cent des fermes bovines du pays peuvent être considérées comme à grande échelle, ce qui signifie que la plupart des nombreux types de viande produits en Espagne ne proviennent pas de ces macrogranjas (comme on les appelle en espagnol), bien que cela ne garantisse pas qu’ils n’utilisent pas un modèle de production similaire.

Si vous prenez l’exemple de l’Espagne jambon ibérico de bellota, jambon cru de grande qualité issu de porcs nourris aux glands dans les pâturages extérieurs, le modèle d’élevage pour obtenir son goût exquis est complètement à l’opposé de l’élevage industriel.

Que pensent les lecteurs de The Local de la qualité de la viande espagnole ?

La viande, qu’elle soit salée ou cuite, fait partie intégrante de l’alimentation quotidienne en Espagne. Nous avons donc vraiment pensé à la qualité de la viande espagnole et à la comparaison avec d’autres pays.

La moitié de nos personnes interrogées (50,9%) pensent que la viande espagnole n’est pas du tout de mauvaise qualité et pensent en fait qu’elle est de très bonne qualité par rapport à d’autres pays.

Les lecteurs Anna et Christopher sont d’accord avec les propos récents du Premier ministre espagnol lorsqu’ils soutiennent que la viande espagnole est « d’excellente qualité ».

Harriet a également accepté, en déclarant : « Le jambon espagnol, les produits à base de porc, le veau et l’agneau sont parmi les meilleures viandes au monde ! Nous allons souvent en Espagne pour manger!”.

Ann McKiernan a également salué la qualité de la viande en Espagne. Elle a déclaré à The Local : « Je suis satisfaite de la qualité, elle se compare avantageusement à la viande que je peux acheter dans d’autres pays. Je préférerais plus de disponibilité de différentes coupes/épaisseurs dans les supermarchés mais en général, je peux trouver ce dont j’ai besoin chez les bouchers, même avec mon espagnol assez limité ».

Jens Riis ne pouvait pas non plus reprocher à la qualité de la viande espagnole. « Ici à Madrid, on obtient une excellente viande : bœuf, porc, agneau ; c’est presque toujours le tiroir du haut, jamais mauvais », a-t-elle déclaré.

Jorge pense que l’Espagne possède certaines des meilleures viandes d’Europe avec un élevage durable, tandis que Bruce pense que la qualité et le prix sont excellents, et Daniel dit que « c’est vraiment savoureux ».

Cependant, tout le monde n’était pas d’accord et environ un quart de nos personnes interrogées (24,6%) ont déclaré que « oui » la viande espagnole est mauvaise. La plupart des réponses étaient en accord avec les commentaires de Garzón sur la mauvaise qualité de la viande provenant des méga-fermes, mais plusieurs personnes pensaient également que le goût et la texture n’étaient pas bons non plus.

Maria pensait que les animaux en Espagne ne sont pas nourris avec des aliments de qualité. “Ils devraient être nourris à l’herbe et ils ne bénéficient pas d’un niveau de vie convenable”, a-t-elle déclaré. “En conséquence, la viande n’a pas l’air ou le goût aussi bon”.

Jane Pritchard a déclaré à The Local : « La norme de bœuf et d’agneau est de très mauvaise qualité et très chère, en particulier l’agneau. Je suppose que c’est parce qu’il n’y a pas de pâturage décent pour les animaux. Ayant été habitués à l’agneau des marais salés au Royaume-Uni, nous avons été gâtés. Le jambon ibérique est beau, mais nous ne pouvons pas vivre de porc ».

Valerie a souscrit aux commentaires de Jane, affirmant que « la disponibilité des gros joints est très limitée. Les joints d’agneau sont minuscules et la qualité et le goût sont médiocres. Je ne vois aucune viande prétendant avoir de bons soins d’élevage, je pense que la plupart des viandes en Espagne sont produites en masse ».

Chris Foster a également pensé de la même manière lorsqu’il a déclaré : « Je ne peux pas trouver de viande biologique localement et les fermes d’animaux que j’ai vues ici sont terribles. La nourriture qu’ils reçoivent a l’air terrible aussi ».

Pendant ce temps, quelques répondants se sont concentrés sur le goût de la viande.

Thomas a déclaré: «Cela a un goût étrange, pas comme dans d’autres pays de l’UE. C’est très bizarre. Je suis maintenant principalement végétarien.

Alan Robinson était tout à fait d’accord “Nous trouvons cela dur et insipide”, a-t-il déclaré. “Ce serait tellement mieux s’ils laissaient aussi de la graisse dessus”.

Roger pensait simplement qu’il était très difficile de trouver du bœuf de bonne qualité, tandis que Brian Wall pensait que la plupart des types de viande espagnole étaient mauvais, mais principalement à cause de la façon dont ils sont coupés en Espagne.

« Les bouchers espagnols n’utilisent pas ou ne connaissent pas les bonnes coupes de bœuf, donc leurs steaks ne sont jamais ce à quoi nous nous attendons. Du coup, le steak est toujours décevant pour un Britannique habitué à l’aloyau traditionnel ou au rumsteck etc. De plus, l’agneau espagnol est atroce. Je ne sais pas d’où ça vient mais c’est horrible et cher. Enfin, les Espagnols semblent traditionnellement préférer les côtelettes très fines et je dois rappeler au boucher de les couper plus épaisses. Mon frère est un chef de grande classe et a du mal à se procurer de la viande décente », a-t-il déclaré.

D’autre part, un quart des personnes interrogées ont déclaré que la qualité de la viande en Espagne dépend. La plupart ont convenu que la viande de bonne qualité est disponible en Espagne, mais cela dépend de l’endroit où vous l’achetez, mais d’autres ont dit que cela dépendait également du type de viande que vous achetez.

John Latka a expliqué : « Cela dépend beaucoup de l’endroit où vous achetez votre viande. J’évite les supermarchés et j’achète chez un boucher réputé ».

Jonathan a déclaré que « bien sûr, il existe de la viande de haute qualité disponible en Espagne, si vous êtes prêt à payer pour cela… . la plupart de ce que vous voyez au supermarché ou servi dans un restaurant moyen est le genre de choses dont parle Garzón. Il y a une demande de viande bon marché, et en grande quantité, une demande que ces fermes servent. Les mégafermes n’emploient pas autant de personnes proportionnellement, donc si vous pouviez persuader la population de réduire sa consommation de viande, mais dépensez à peu près autant pour une plus petite quantité de produits de meilleure qualité, vous pourriez même améliorer l’économie ».

Rob H est d’accord en disant : « De manière générale, la viande des pâturages traditionnels est de bonne qualité. L’Espagne produit de la viande de diverses manières et elle est vendue à divers prix. En avoir pour son argent. Personnellement, j’essaie d’acheter de la viande produite localement qui, je le sais, ne provient pas d’une immense ferme industrielle gérée par l’industrie. Si vous voulez de la qualité, vous devez acheter votre viande chez un boucher et demander d’où elle vient. Si le prix est une priorité, comme c’est compréhensible pour beaucoup de gens, il est toujours possible d’acheter de la viande locale, mais jamais au prix le plus bas ».

Anna pensait également que cela dépendait de la provenance de la viande. « Les produits d’origine animale produits dans de petites fermes utilisant des méthodes d’élevage traditionnelles sont d’excellente qualité, à la fois sur le plan éthique et sur le plan de la santé. La viande de supermarché provenant de méga-fermes implique la maltraitance des animaux et est dangereuse à consommer », a-t-elle déclaré.

Susan Wallace a déclaré : « J’ai acheté de la viande fraîche d’excellente qualité, en particulier biologique. Et je pense jambon de bellota les produits sont également de très bonne qualité. Mais “industriel” jamon C’est une autre affaire, et certaines viandes fraîches des supermarchés laissent aussi beaucoup à désirer ».

Matthew était d’accord avec Susan, disant que les charcuteries sont excellentes, alors que la viande fraîche ici est un peu moins, tandis que Jerry B a déclaré : « Le bœuf est généralement de très mauvaise qualité (dur, nerveux), tandis que le porc et le poulet sont très bons ».