10 friandises classiques que vous devriez pouvoir identifier en Allemagne

Bienenstich

Malgré son nom un peu dérangeant, le “gâteau aux piqûres d’abeilles” est un favori très apprécié en Allemagne, et vous le trouverez dans presque toutes les boulangeries. C’est absolument délicieux et est susceptible de devenir l’un de vos meilleurs choix pour un Kaffee et Kuchen Pause (pause café et gâteau). Les composants de ce classique sont une pâte à levure sucrée, une garniture à la vanille ou à la crème, du miel et une garniture d’amandes effilées qui caramélisent pendant la cuisson.

Il a également une histoire intéressante. Selon la légende, une querelle entre les villes d’Andernach et de Linz a dégénéré en violence lorsque la première a été attaquée par la seconde. Cependant, les habitants d’Andernach ont réussi à repousser les habitants de Linz en lançant des ruches sur les assaillants, qui ont rapidement pris la fuite. Pour fêter l’événement, les habitants d’Andernach ont inventé le gâteau et lui ont donné le nom de l’événement qui l’a inspiré.

Spritzkuchen

Spécialité d’Eberswalde, dans le nord-est de l’Allemagne, le Spritzkuchen ressemble un peu à un beignet glacé au sucre, mais avec une texture légèrement différente. L’astuce est que la pâte est cuite pendant que les ingrédients sont mélangés avant d’être frits. Ces friandises seraient nées en 1832 dans la ville d’Eberswalde dans le Brandebourg près de Berlin.

Pflaumenkuchen

De juillet à octobre, c’est la saison des prunes en Allemagne, c’est donc le moment idéal pour mettre la main sur une tranche de Pflaumenkuchen ou “gâteau aux prunes”. Les boulangeries sont souvent garnies de prunes en quartiers appelées Zwetschgen nichées ensemble sur la délicieuse base. Il est aussi parfois appelé Zwetschgenkuchen.

Schwarzwälder Kirschtorte

Il est difficile de dresser un tour d’horizon des desserts allemands sans mentionner le fameux «gâteau de la forêt noire» ou «gâteau» (photo en haut de l’article).

Cette délicieuse friandise est considérée comme l’un des gâteaux allemands les plus populaires et est connue dans le monde entier. Il se compose généralement de plusieurs couches de génoise au chocolat avec de la crème fouettée et des cerises. Il a également de la crème fouettée, des cerises au marasquin et des copeaux de chocolat sur le dessus.

Si un dessert est étiqueté comme Schwarzwälder Kirschtorte, alors en vertu de la loi allemande, il doit contenir Kirschwasser, une eau-de-vie issue de la distillation de griottes.

Francfort Kranz

La spécialité de Francfort est le Francfort Kranz ou “guirlande”. Ce gâteau Bundt (cuit dans un moule Bundt) est généralement recouvert de confiture et de crème au beurre et saupoudré de noix caramélisées.

Donauwelle

La Donauwelle ou “Vague du Danube” tire probablement son nom du motif en forme de vague sur cette délicieuse friandise sucrée. Ce gâteau a des couches de quatre-quarts nature et au chocolat combinés et contient des cerises acides. Il est généralement garni de crème au beurre et de glaçage au chocolat. La Donauwelle est cuit sur une plaque de cuisson puis coupé en morceaux rectangulaires et servi.

Käsekuchen

Les Allemands adorent leur cheesecake. L’allemand classique Käsekuchen est fait avec du fromage Quark, contrairement au type américain qui utilise du fromage à la crème. La base est généralement constituée d’une pâte brisée, mais il existe des variantes assez différentes, comme le cheesecake sans fond et des variantes avec des baies ou d’autres fruits.

Prinzregententorte

Si vous êtes en Bavière, assurez-vous d’essayer le Prinzregententorte, qui est une tourte composée d’au moins six – et généralement sept – fines couches de génoise entrelacées de crème au beurre au chocolat.

Kalter Hund

La Kalter Hund – ou “chien froid” n’a en fait rien à voir avec les chiens. C’est un dessert sans cuisson de style chocolat qui rappelle sans aucun doute de doux souvenirs d’enfance à de nombreux Allemands. La Kalter Hund est généralement composé d’une crème au beurre de coco et de biscuits au beurre. Les biscuits sont disposés en couches dans un moule à pain et tartinés de crème au cacao.

Hefezopf

La Hefezopf, qui signifie littéralement “couronne de levure” ou “tresse de levure” est un pain sucré populaire dans les pays germanophones et souvent dans différentes variantes à travers l’Europe. C’est un incontournable du brunch de Pâques en famille. La pâte à levure sucrée est divisée en trois parties, roulée en longues “saucisses” puis tressée en une tresse. Enfin, il est badigeonné d’un peu de lait et saupoudré de sucre avant de passer au four.