Danemark
Comment les aliments sont-ils qualifiés de bio au Danemark ?
By
Si vous allez dans un supermarché danois, vous remarquerez de nombreux produits alimentaires marqués d’une étiquette rouge “Ø”. Ce label bio, qui signifie økologisk («biologique»), a été introduit au Danemark en 1990 et est «un timbre très spécial du Danemark», selon Per Jensen, consultant biologique à la société de conseil agricole VKST.
Cela signifie que la nourriture que vous mangez a passé les réglementations du gouvernement danois pour les produits biologiques ; une loi qui a été introduite en 1987 comme la première loi biologique au monde et une loi qui vient de relever la barre sur la façon dont les aliments biologiques sont produits au Danemark.
Les normes que les agriculteurs biologiques danois doivent respecter sont plus élevées que les réglementations établies par l’UE, qui ont été introduites pour la première fois en 1991.
“Bio signifie essentiellement pas d’engrais”, a déclaré Per Jensen à The Local.
« Cependant, vous pouvez utiliser le fumier des fermes qui utilisent des engrais. Les syndicats d’agriculteurs biologiques danois ont fait pression pour modifier les règles afin qu’à partir du 1er août 2022, pas plus de 45 kg d’azote par hectare de fumier ne puissent être utilisés dans les exploitations utilisant des engrais non biologiques », a déclaré Jensen.
L’azote est essentiel à la croissance des plantes mais son apport peut être limité, c’est pourquoi il est souvent appliqué comme engrais. L’utilisation d’engrais peut cependant avoir des impacts négatifs, tels que la pollution des eaux souterraines, raison pour laquelle les agriculteurs biologiques ne les utilisent pas. Mais au Danemark, la loi organique du pays va plus loin que de nombreux pays pour éliminer les traces d’azote.
« Dans une ferme biologique au Danemark, vous avez besoin de 20 % de plantes ressemblant à des trèfles cousues dans votre champ chaque année. Ces plantes, comme les pois et les féveroles, relient l’azote de l’air au sol, vous n’avez donc pas besoin de trop compter sur le fumier. Certains agriculteurs n’utilisent pas du tout de fumier et comptent sur des plants de trèfle », a expliqué Jensen à The Local.
Il existe également une loi qui stipule que 50% des cultures dans les fermes biologiques doivent rendre le sol riche en carbone, ainsi qu’une limite de temps de 8 heures sur la durée de transport des animaux vivants.
Cette loi organique est fixée et contrôlée chaque année par le gouvernement danois, en plus des contrôles réguliers de l’UE. Il en résulte que les aliments reçoivent le prestigieux label Ø et la couronne rouge et lorsqu’ils sont exportés ou achetés dans les supermarchés danois, les consommateurs “obtiennent quelque chose de spécial – il n’y a pas de pesticides ou d’herbicides dans ces produits et ils ont un haut niveau de crédibilité”, Jensen réitéré.
Quelle quantité de nourriture est bio au Danemark ?
En 2021, 11 % du total des terres agricoles au Danemark étaient biologiques, soit environ 312 000 hectares.
Les aliments biologiques représentaient environ 13 % du marché total de l’alimentation au détail en 2020 et, proportionnellement, le marché biologique au Danemark est le plus important au monde, selon le Conseil danois de l’agriculture et de l’alimentation.
En 2015, le gouvernement danois a annoncé le plan biologique « le plus ambitieux au monde ». Il comprenait le doublement de la superficie des terres consacrées à l’agriculture biologique d’ici 2020 par rapport à 2007 et la fourniture de plus d’aliments biologiques dans les institutions publiques du pays.
En 2016, la ville de Copenhague a annoncé que , qui était considéré comme le pourcentage le plus élevé d’aliments biologiques au monde.
Cependant, Jensen, consultant bio à la société de conseil agricole VKST, a déclaré à The Local que les ambitions d’étendre les terres agricoles biologiques n’avaient pas encore été réalisées.
« En raison de la guerre en Ukraine, le coût du fumier est très élevé. Ne vous attendez donc pas à une forte augmentation des aliments biologiques en ce moment », a déclaré Jensen.
« Certains agriculteurs resteront des agriculteurs biologiques quoi qu’il arrive. Mais d’autres changeront en fonction du prix. Parfois, être biologique sera plus rentable pour l’agriculteur, mais d’autres fois ce ne sera pas le cas, il passera au non biologique pour cultiver pour le meilleur résultat économique », a-t-il ajouté.
L’alimentation bio est-elle plus saine ?
Un groupe de chercheurs et d’universitaires danois a présenté un rapport de 136 pages à la Direction norvégienne de l’alimentation en 2021, qui n’a pas pu s’entendre sur la question de savoir si les aliments biologiques était plus sain à manger que les aliments non biologiques.
“En ce qui concerne les nutriments, c’est exactement la même chose que les non biologiques”, a déclaré Karin Østergaard, maître de conférences en sciences alimentaires et nutrition au VIA University College, Aarhus, à The Local.
“Les pesticides se désintègrent rapidement dans le sol et vous ne pouvez pas du tout utiliser de pesticides juste avant la récolte, vous ne les trouverez donc pas lorsque vous mangerez la nourriture”, a déclaré Østergaard. Elle a ajouté que les limites fixées pour l’utilisation des pesticides, ainsi que tous les examens sur la recherche alimentaire et sanitaire signifient que vous ne devriez pas vous inquiéter.
“Le niveau de pesticides traçables sur les aliments au Danemark est très faible par rapport à l’UE en général et certainement en dehors de l’UE. Donc, si vous achetez des produits danois non biologiques, vous obtenez toujours un très bon produit », a-t-elle ajouté.
Il y a eu une alarme en 2019 lorsque Østergaard a expliqué qu’il s’agissait de pesticides agressifs interdits il y a de nombreuses années et qui mettaient beaucoup de temps à atteindre les eaux souterraines. “Les pesticides utilisés aujourd’hui ne sont pas un tel problème”, a-t-elle déclaré.
“Je pense que c’est parce que les gens aujourd’hui commencent à penser davantage à ce qu’ils mangent et qu’ils veulent un meilleur produit et c’est pourquoi ils vont au bio parce qu’ils savent qu’il n’a pas été pulvérisé avec de l’engrais et que le produit n’est pas beaucoup plus cher que non biologique », a déclaré Jensen.
Mais il prédit une baisse du nombre de personnes qui l’achètent.
