L’UE met en garde contre une épidémie de salmonelle causée par des œufs espagnols

Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont publié un rapport mettant en garde contre une épidémie de salmonelle qui a touché jusqu’à présent 272 personnes dans six pays depuis septembre 2021.

Vingt-cinq personnes ont été hospitalisées à la suite de cette épidémie et deux personnes sont décédées.

La plupart des cas ont été enregistrés dans des restaurants rapides du sud de la France (216), mais aussi en Espagne (22), au Royaume-Uni (12), aux Pays-Bas (12), en Norvège (7) et au Danemark (3).

Ils ont tous le même fournisseur, le “Centre d’emballage espagnol A”, qui distribue des œufs provenant d’élevages espagnols ainsi que d’autres produits animaux aux pays européens mentionnés.

Selon le rapport, trois fermes espagnoles sont responsables de ces foyers de la souche Salmonella Enteritidis.

Il établit également des connexions microbiologiques entre l’épidémie actuelle de salmonelles et une autre survenue en 2019 aux Pays-Bas, dont l’origine est également remontée à l’Espagne.

L’ECDC a averti que le risque de nouvelles infections dues aux lots d’œufs touchés reste élevé dans l’Union européenne et encourage les États membres à mener des enquêtes pour détecter une éventuelle contamination dans leurs chaînes alimentaires.

Malgré ces avertissements, l’Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (Aesan) n’a émis aucune alerte concernant cette épidémie pour les consommateurs en Espagne.

Les fermes de production de masse espagnoles ont récemment fait la une des journaux depuis que le ministre de la consommation du pays a déclaré au Guardian qu’elles étaient en train de se transformer en fermes de production de masse. et produisaient des produits de mauvaise qualité.

Ces dernières semaines, six foyers de grippe aviaire ont été signalés dans des élevages de poulets de la région d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne, affectant des dizaines de milliers d’oiseaux.

En janvier, les gouvernements régionaux de Castilla-La Mancha, Aragón, Cataluña et Navarra ont convenu d’interdire ou de limiter la construction de nouveaux élevages intensifs sur leurs territoires.

La plupart des personnes atteintes d’une infection à la salmonelle ne présentent pas de symptômes, mais celles qui en présentent peuvent avoir de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d’estomac. Les symptômes commencent généralement six heures à six jours après l’infection et durent quatre à sept jours.

L’intérieur des œufs qui semblent normaux peut contenir le germe de la salmonelle qui peut vous rendre malade, surtout si vous mangez des œufs crus ou partiellement cuits.

La salmonelle est rarement mortelle, mais si le virus pénètre dans la circulation sanguine, il peut mettre la vie en danger, surtout chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Pour réduire les risques de contracter des salmonelles, gardez les œufs au réfrigérateur et achetez-les uniquement dans des magasins qui les conservent au réfrigérateur, jetez les œufs fêlés ou sales et assurez-vous que les produits alimentaires qui contiennent des œufs crus ou légèrement cuits, comme la mayonnaise ou le tiramisu, sont préparés uniquement avec des œufs pasteurisés et ne sont pas conservés longtemps hors du réfrigérateur.

Les œufs malodorants ou fêlés doivent également être évités. Une astuce recommandée par l’OCU, l’organisme espagnol de surveillance des consommateurs, pour savoir si un œuf est impropre à la consommation consiste à le mettre dans un verre d’eau. S’il coule, il peut être consommé, mais s’il flotte, il ne peut pas l’être.