Le Danemark transforme le pain invendu en pâtes alimentaires

Le projet, annoncé vendredi par l’Agence agricole danoise, vise à rendre les entreprises plus durables et à réduire le gaspillage alimentaire, a déclaré l’agence, qui dépend du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche, dans un communiqué.

Il est également soutenu par le programme de développement et de démonstration écologique du ministère de l’environnement (Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram, GUDP), qui fournit un financement d’environ 3 millions de couronnes.

Les pains invendus seront triés par type par une machine spécialement conçue à cet effet, puis analysés pour détecter les moisissures et les bactéries avant d’être transformés en miettes.

Cela permettra de le réutiliser comme pâtes, crackers, barres de muesli ou autres produits similaires.

“C’est une bonne tradition alimentaire danoise que d’utiliser le vieux pain pour fabriquer de nouveaux aliments. Nous essayons maintenant d’utiliser une nouvelle technologie pour transférer cette école de pensée à une plus grande échelle”, a déclaré le chef du projet, Henrik Ottesen, dans le communiqué.

Les sociétés de production, le secteur de la consommation et l’ONG Stop Wasting Food (Stop Spild af Mad) participent également au projet.

Un nombre sélectionné de supermarchés Coop participeront à un projet test pour la collecte et le traitement du pain.

Jusqu’à 90 % du pain collecté pourrait être utilisé à d’autres fins, a déclaré Ottesen.

“C’est pourquoi il est logique, du point de vue de la durabilité, de transporter le pain pour le recycler”, a-t-il déclaré.

Les premiers tests avec la nouvelle technologie et les supermarchés participants devraient commencer au début de l’année prochaine.