EXPLIQUÉ : Comment boire du vin comme un Suisse

Beaucoup de personnes à l’étranger n’ont aucune idée que la Suisse produit ses propres vins car, contrairement au fromage et au chocolat, le vin n’est pas largement exporté.

En fait, la Suisse n’exporte que 1 % de son vin. A titre de comparaison, les voisins italiens et français vendent à l’étranger respectivement 20,8 % et 13,6 % de leur production de vin – y compris à la Suisse.

La raison en est que les 1 500 viticulteurs suisses, répartis dans six régions viticoles (Genève, Suisse alémanique, Tessin, Vaud, Valais et région des Trois Lacs), produisent à peine assez de raisins pour satisfaire la demande intérieure, et encore moins pour étancher la soif des autres nations.

Plus de 250 variétés de raisins poussent en Suisse. La plus populaire est le Chasselas (blanc) – une variété suisse indigène du 12ème siècle, originaire des rives du lac Léman.

C’est toujours le raisin le plus dominant de la région de Vaud, où il représente 61 % de la production totale. Il est également cultivé dans les autres régions viticoles suisses, notamment en Valais, où il est connu sous le nom de Fendant.

Le chasselas est également le cépage principal de la région viticole la plus célèbre (et spectaculairement pittoresque) de Lavaux, dans le canton de Vaud. Les vignobles en terrasses qui descendent vers le lac Léman ont été reconnus en 2007 comme site du patrimoine mondial de l’UNESCO.

Les vignobles en terrasses de Lavaux. Photo : Région du Léman

Les autres cépages populaires sont le Pinot Noir, le Gamay, le Merlot, l’Humagne Rouge, l’Arvine, le Savagnin Blanc, le Gamaret, le Garanoir, le Pinot Gris et, au Tessin, le Merlot.

Quel vin les Suisses aiment-ils le plus boire ?

Comme tout le reste en Suisse, cela dépend du canton. Ou plutôt, de la ville ou du village où les gens vivent – un reflet du patriotisme de base si répandu dans ce pays.

Comme de nombreuses communautés produisent leurs propres vins à partir de raisins locaux, les habitants ont tendance à privilégier les vins régionaux, bien qu’ils achètent parfois des bouteilles “importées” d’autres régions de Suisse.

Ce que vous devez savoir sur la consommation de vin en Suisse

Vous remarquerez sans doute que les bouchons de liège sautent dès qu’au moins deux personnes sont réunies, souvent quelle que soit l’heure du jour ou de la nuit.

Si vous n’êtes pas un amateur de vin, vous risquez d’avoir des difficultés à vous faire des amis en Suisse (bien sûr, vous pourriez avoir des difficultés à vous faire des amis de toute façon, mais c’est un tout autre sujet).

En fait, si vous refusez un verre de vin sans invoquer immédiatement des raisons médicales, vous serez regardé avec suspicion par les Suisses.

C’est parce que le vin fait non seulement partie intégrante des interactions sociales, mais aussi parce qu’il crée des liens, ce qui ne peut être reproduit en buvant, par exemple, un Coca ou de l’eau minérale.

Voici ce que vous devez savoir pour vous intégrer

Il n’est pas surprenant, étant donné que les Suisses sont très à cheval sur les règles, que la consommation de vin soit soumise à une certaine étiquette.

Pour de nombreux Suisses, les vins français sont, bien entendu, inférieurs (comme tout ce qui est français), et n’essayez même pas de leur vendre des vins italiens ou espagnols. Ils s’en détourneront, au sens propre comme au sens figuré. C’est le premier point.

Deuxièmement, et c’est tout aussi important, si vous buvez avec un ami suisse, vous ne pouvez pas crier “Bottoms Up”, puis boire votre vin sans cérémonie et en redemander. Vous devez tenir votre verre par le pied, regarder votre ami dans les yeux, de préférence sans cligner des yeux, pendant au moins cinq secondes, puis faire tinter vos verres.

Ce n’est qu’alors que vous pouvez siroter votre vin, en louant son parfum, son arôme, la profondeur de sa couleur et la région suisse dont il provient.

Quelques faits intéressants sur le vin suisse :

• La Suisse possède le plus petit vignoble du monde (vous ne vous attendiez pas à ce qu’elle ait le plus grand, n’est-ce pas ?).
  Saillon, en Valais, mesure 1,6 mètre carré et appartient au Dalaï Lama depuis 1999.
• Il possède également le plus haut vignoble d’Europe. Sous le village de Visperterminen, également en Valais, se trouve le plus haut vignoble d’Europe, à une altitude comprise entre 650 et 1 150 mètres au-dessus du niveau de la mer.

A la vôtre !