Comment faire votre propre julbord de Noël si vous habitez en dehors de la Suède

Une liste pratique de recettes pour le suédoisjulbordLes aliments de base peuvent être trouvés sur le site Web de la cuisine suédoise de John Duxbury ici. Choisissez simplement vos favoris dans chaque catégorie et commencez à cuisiner.

Que peut-on acheter tout fait ?

Une fois que vous avez planifié votre julbord et décidé ce que vous voulez inclure, divisez vos plats en ce que vous pouvez acheter là où vous vivez et ce que vous devez faire vous-même. Dans certains pays, vous aurez peut-être la chance d’avoir un magasin d’alimentation scandinave dédié avec livraison – comme Scandikitchen au Royaume-Uni ou Nordic House aux États-Unis – auquel cas vous aurez un large choix d’aliments.

La plupart des accompagnements, comme le chou rouge, le chou brun, le chou frisé, les pommes de terre et la salade de betteraves, sont fabriqués à partir d’ingrédients facilement disponibles que vous devriez pouvoir vous procurer où que vous soyez, ils ne devraient donc pas être un problème.

Une source étonnamment bonne pour les difficiles à trouver julbord l’essentiel est Ikea, qui propose des boulettes de viande (normales et végétariennes), prinskorvar, Jambon de Noël, hareng et saumon sur leurs marchés d’alimentation, ainsi que julmust, pepparkakor, pain croustillant et fromages suédois. Leur choix est limité et bon nombre de leurs articles sont congelés, vous devrez donc peut-être planifier à l’avance pour vous assurer de pouvoir vous procurer tout ce dont vous avez besoin à temps.

Qu’est-ce que tu as à faire toi-même ?

Si vous n’avez pas d’Ikea ​​ou de magasin d’alimentation scandinave à proximité, vous devrez préparer vous-même la vaisselle. Voici ce que vous devez garder à l’esprit pour vos essentiels de Noël suédois.

Jambon de Noël

Un jambon de Noël suédois ou julskinka est fabriqué à partir de jambon frais, non fumé et salé. Pour de meilleurs résultats, il devrait toujours inclure la peau et la graisse de porc. Les joints Gammon conviennent à la fabrication julskinka car ils ne sont ni cuits ni fumés, mais il peut être judicieux de demander de l’aide à votre boucher.

Un jambon de Noël est généralement bouilli puis glacé avec de la moutarde et de la chapelure et fini au four, mais vous pouvez également essayer de le rôtir – bien que ce ne soit pas traditionnel. à vous d’essayer.

hareng

Si vous voulez mariner votre propre hareng, vous avez deux options. Soit vous pouvez acheter des filets de hareng déjà salés qui peuvent être marinés immédiatement, soit vous devrez acheter des filets de hareng frais que vous salez vous-même – cette dernière option peut prendre jusqu’à deux semaines et nécessite donc un peu de planification à l’avance.

Demandez à votre poissonnier local s’il peut vous procurer des filets de hareng salés pour le marinage, et s’il ne peut pas vous aider, essayez de chercher dans les épiceries polonaises, néerlandaises ou allemandes (ou dans votre supermarché local si vous êtes basé dans l’un de ces pays ) – le hareng mariné n’est pas seulement populaire en Suède, vous pourriez donc avoir de la chance.

Vous ne trouvez pas de hareng convenable? Envisagez une alternative végétarienne – des recettes existent pour les courgettes marinées, les aubergines, le tofu et les champignons. Ils n’ont évidemment pas exactement le même goût, mais peuvent être une meilleure alternative que d’éviter complètement le cours de hareng.

Boulettes de viande

Les boulettes de viande suédoises sont relativement faciles à préparer à la maison, mais une chose importante à noter – surtout si vous utilisez une recette suédoise – est que les boulettes de viande sont souvent faites de blandfärs en Suède. Il s’agit simplement d’un mélange de viande hachée de bœuf et de porc – souvent un simple rapport 50:50 – vous pouvez donc simplement mélanger les deux types de viande hachée vous-même si ce n’est pas disponible là où vous vivez.

Pain

Selon le type de pain que vous souhaitez pour votre dîner de Noël, vous devrez peut-être le faire vous-même. Pain au moût (ou vörtbröd en Suède) est fabriqué à partir de moût, un sous-produit du brassage de la bière, mais vous pouvez essayer de le remplacer par une bière brune telle qu’une porter si vous ne pouvez pas vous procurer de moût.

La levure fraîche – le type de levure le plus courant en Suède – n’est pas facilement disponible dans tous les pays, mais elle peut remplacer la levure sèche. Divisez simplement la quantité de levure fraîche par trois pour savoir combien de levure sèche vous devez utiliser. Par exemple, une recette nécessitant un sachet de 50 g de levure fraîche nécessiterait environ 17 g de levure sèche.

Le pain croustillant peut également être difficile à obtenir en dehors de la Suède. Essayez de chercher dans les épiceries fines ou les fromagers, ou recherchez des alternatives similaires telles que Ryvita. Vous pouvez également faire cuire le vôtre – il ne nécessite ni pétrissage ni levure, c’est donc un bon projet pour les boulangers débutants.

La tentation de Jansson

La tentation de Jansson, une casserole de pommes de terre crémeuse cuite au four, peut être difficile à préparer si vous ne pouvez pas vous procurer du suédois ansjovis, connu sous le nom de sprats en anglais. Bien que cela puisse être tentant, vous devriez éviter de substituer ansjovis avec des anchois – les premiers sont beaucoup plus doux et épicés, tandis que les seconds seront beaucoup trop salés.

Une option pourrait être d’utiliser des épices similaires pour créer la même saveur que vous gagneriez avec le ansjovis. Essayez de faire mijoter la crème utilisée dans votre Jansson pendant quelques minutes avec une pincée de piment de la Jamaïque moulu, une pincée de clous de girofle moulus, une pincée de gingembre moulu, une pincée de poivre blanc et quelques feuilles de laurier à la place. Cela a également l’avantage de vous donner une version végétarienne de la casserole populaire, ce qui peut être utile si l’un de vos invités ne mange pas de viande.

Boissons

Les principales boissons proposées dans un julbord sont et . Votre meilleur pari pour le sourcing Julmus est probablement Ikea, où ils vendent leur propre marque sous le nom vintersaga. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, nous avons entendu des rapports de personnes mélangeant de la bière à faible teneur en alcool et du Coca Cola pour un goût similaire, bien que nous ne sachions pas si cela ressemble à l’original, alors essayez à vos risques et périls… Sinon, la racinette est une option.

Si vous sautez le Julmus, il faut savoir que le vin ne fait pas partie d’une tradition julbord, mais la bière est comme il faut.

Vous serez heureux de savoir que glögg est facile à faire à la maison. des archives du Local.

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